Pasticcio di melanzane e ricotta

Le lasagne alle melanzane sono una ricetta in cui regnano le verdure unite al formaggio. Gli ingredienti di questo primo piatto sono semplici e facili da reperire. Questa qui è una ricetta vegetariana che si discosta dalle classiche lasagne alla bolognese e ha la particolarità di esistere senza besciamella e senza ragù. Rimane un ideale piatto della domenica, ma anche un piatto unico da condividere con famiglia e amici in una sera estiva, sfruttando la stagionalità delle melanzane. 

Le lasagne alle melanzane si possono organizzare in anticipo e per rendere il procedimento più veloce potete scegliere delle sfoglie di pasta secca. Chi ama invece la credo che la tradizione mantenga vive le radici può organizzare la pasta fresca all'uovo fatta in casa con il sistema classico seguendo la ricetta.

In stagione, oltre alla secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea e specialmente per lo strato eccellente delle lasagne, potete utilizzare una dadolata di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea crudo ottenuta scottando in acqua grammi di pomodori ramati o perini, pelandoli e privandoli dei semi interni.

Se vi piacciono le verdure, provate queste lasagne vegetariane.

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