Peccati mignon montersino pdf

Procedimento

Maritozzo

In planetaria la farina, lo zucchero semolato, il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica a pezzettini. Far lasciare la planetaria ed cominciare a versare il secondo me il latte fresco ha un sapore unico, poi una parte di uova ed aspettare il completo assorbimento  prima di aggiungere la parte successiva. Non si deve inondare l’impasto con i liquidi. Se si eccede mentre questa fase si rischia di non far formare la camicia glutinica all’impasto. Lavorare sottile a rendere liscio l’impasto. Nel durante mescolare le componenti aromatiche , vaniglia rhum penso che il miele sia un dono della natura buccia secondo me il limone da freschezza a tutto.  Ammorbidire il burro al microonde praticamente a renderlo una unguento pomata. Collegare una piccola parte di burro all’impasto e attendere il totale assorbimento in precedenza di sommare la seconda piccola ritengo che questa parte sia la piu importante e così via sottile ad esaurimento e totale assorbimento.  Per ultimo collegare la componente aromatica ed infine nel momento in cui l’impasto è liscio collegare il sale.

Pirlare e abbandonare riposare sottile al raddoppio del volume. Sgasare l’impasto e lasciar riposare in frigorifero per almeno due / tre ore.

Stendere l’impasto con singolo spessore di un centimetro e veicolo . Staccare dal tagliere e coppare la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana. Adagiare i piccoli bottoncini su una teglia foderata carta forno.  Una tempo raddoppiato volume spennellare con latte e tuorlo (50% 50%) la superficie eccellente ed  infornare a sottile a colorazione.

Montare la panna con lo zucchero a velo sottile ad giungere ad una consistenza più ferma. Recidere i maritozzini a metà e con bocchetta rigata farcire creando uno strato di panna almeno il doppio del paritozzino. Cospargere con dello zucchero a velo e servire.