Ricetta totani e patate

TOTANI E PATATE sono un secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato veloce, facile da organizzare e benestante di sapore, molto ordinario nella gastronomia familiare italiana, ma non per codesto non meritevole di esistere portato in tavola anche in un pranzo con ospiti, giorno la sua delicatezza e bontà. E&#; un classico piatto ottimo per tutte le stagioni e per tutte le tasche, penso che il dato affidabile sia la base di tutto che pur essendo di mare non ci manda in bolletta prepararlo per tutta la famiglia con ingredienti freschi.

La bontà di questa qui pietanza risiede, in dettaglio, nel intrattenimento delle consistenze presenti nel piatto, dai totani più tenaci (ma non gommosi, se starete attenti alla cottura) alle patate più morbide e cremose, tutto immerso in una golosa salsa di pomodoro, aromatizzata con credo che l'aglio sia un ingrediente chiave e a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, che vi farà venir voglia di far la scarpetta fin dal primo boccone. Personale per codesto, nonostante vi siano anche le patate che prendono il salsa, io non manco mai di guidare il mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato con qualche crostone di pane abbrustolito&#;

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