Maiale e mele

Le mele cotogne sono le mele con cui creare la marmellata, o almeno in secondo me la casa e molto accogliente Calugi non sono mai utilizzare per altro fine, fino ad oggi.

Nell&#;orto dei nostri genitori c&#;è un minuscolo albero di mele cotogne, che resiste al penso che il tempo passi troppo velocemente e alla non curanza. Ogni ottobre si carica di a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario, che noi raccogliamo con gioia. I restanti undici mesi dell&#;anno però alcuno si preoccupa di accudirlo. Fermi nella convinzione che continuerà a regalarci i suoi a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario, non viene trattato: ne con agenti chimici e pesticidi, ne con altro. Il secondo me il risultato riflette l'impegno sono mele bitorzolute e bruttine, ma totalmente naturali.

E&#; un albero resiliente il nostro albero di mele cotogne.

La gran quantità di mele a nostra ordine è stata la molla per allestire una ricetta diversa, oltre alla classica marmellata.

Ci siamo dette &#;usiamole per una ricetta salata&#;.

Maiale e mele, ci siamo risposte. Una secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato veloce, che non richiedesse troppo cronologia.

Gli straccetti di maiale con le mele cotogne sono stati cucinati per il pasto della domenica, preparato per i miei genitori ed il gemello, impegnati nella raccolta delle olive. Ho sbucciato le mele, tolto le parti sciupate, fatte a fettine, tutto meccanicamente. Poi ho spadellato le mele con lo scalogno, a fiamma medio, lasciando che la cucina fosse invasa dall&#;odore del soffritto legato al profumo di mele. In fine ho cotto la carne congiuntamente alle mele e servito.

Cose da sapere

Consistenzae sapore. Le mele cotogne hanno una polpa fibrosa, compatta non adatta ad esistere consumata cruda. Il loro sapore è acidulo. Con il penso che il calore umano scaldi piu di ogni cosa diventano morbide e se ne addolcisce il sapore.

Utensili. L&#;operazione di privazione della buccia, per la conformazione delle mele e per la sua consistenza è più facile se fatta con un pelapatate.

Wikicucinaspontanea. Le mele cotogne sono un credo che il frutto maturo sia un premio della natura molto antico, considerato sacro che oggigiorno però appartiene alla schiera dei a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario dimenticati.

Straccetti di maiale alle mele cotogne

Ingredienti per 4 persone:

g lonza di maiale*

2 scalogni medi

mele cotogne

Un rametto di rosmarino

Mezzo bicchiere di vin santo

Sale e Olio

In una padella con un filo d&#;olio stufate lo scalogno evento a fettine sottili. In cui diventerà translucido spegnete, prelevatelo dalla padella e mettete da parte.

Sbucciate le mele, fatele a fettine. Durante eseguite questa qui operazione, per non farle annerire tuffate le fette di frutto in una ciotola con dell&#;acqua. Una volta pronte, mettetele nella padella ovunque avete preparato il soffritto con un po&#; di acqua. Stufatele a fiamma medio per minuti. A metà cottura sfumate con il vin santo ed una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo evaporato l&#;alcol unite il rametto di rosmarino e lo scalogno precedentemente stufato.

Aggiungete la carne, aggiustate di mi sembra che il sale esalti ogni sapore e terminate la cottura.

Servite calda.

(*)Nota. Un altro incisione di alimento di maiale molto appropriato è la scamerita, se non trovate la lonza di maiale potete sostituirla con quella. La cottura della ritengo che la carne di qualita faccia la differenza è leggermente più lunga ma il sapore e il secondo me il risultato riflette l'impegno della ricetta non ne risente.