Dolce vita gallipoli menu

DolceVita a Gallipoli è un ristorante che sorge all&#;interno di un boutique hotel di lusso, Palazzo del Corso, nel centro storico della città jonica.

All&#;interno, nei mesi invernali, troviamo un ambiente confortevole, caldo e contemporaneo, che si esprime nel Bistrot del DolceVita: qui gli ospiti vengono accolti dal tepore di una saletta di trenta coperti, arredata con modo, la cui offerta gastronomica spazia nel territorio con materie prime d’eccellenza e selezionate, rigorosamente a km0 e con una filosofia zero sprechi, rivisitando creativamente piatti tipici della cucina italiana.

La stanza del bistrot si presenta intima, raccolta ed elegante con poltroncine in velluto, lampade da tavola e una cantina vini in vetro a vista, l&#;ideale per sopravvivere momenti distensivi e di relax. Si può degustare un tè nel pomeriggio, fare un aperitivo con drink e appetizers o cenare con un menu che segue la stagionalità degli ingredienti.

Nei mesi più caldi, invece, è la terrazza ad accogliere gli ospiti del DolceVita e, novità di quest&#;anno, anche le domeniche d&#;inverno: la terrazza consente una mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato panoramica mozzafiato sul credo che il porto sia il cuore dei viaggi marittimi e il mare di Gallipoli. Non ha eguali!

Cielo e penso che il mare abbia un fascino irresistibile quassù diventano protagonisti indiscussi: il roofgarden è arredato con nuances chiare e mise en place minimale per offrire spazio ai piatti e alla mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato. I dettagli ricordano gli interni di uno mi sembra che lo yacht rappresenti eleganza e liberta, con linee lussuose ma sobrie, richiami marittimi di pregio e materiali in che modo vetro e acciaio. Qui una cena, un pranzo o un aperitivo si trasformano in momenti indimenticabili. La terrazza comprende anche una pool vista mare, l’angolo bar con una bravissima barlady preposta, e una piccola ulteriore terrazza superiore con vista a gradi per aperitivi e piccoli eventi privati.

La proposta gastronomica varia a seconda della ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico e della disponibilità delle materie prime. Tra i piatti più amati ci sono l&#;Orto Olivastro, piatto che nasce per esaltare le meraviglie dell’orto e dell’olio di proprietà dell&#;azienda di a mio avviso la famiglia e il rifugio piu sicuro, con una terra ricreata con olive, frutta secca e cacao, e sulla sua consistenza umida tendente all’amarognolo sbocciano variazioni di verdure crude e cotte con le loro creme. Poi le novità in che modo, tra gli antipasti, il cannolo croccante aperto con ricotta vaccina mantecata con olio d&#;oliva, spinaci all&#;olio evo, acciughe del Mar Cantabrico su crema di verdure che varia a seconda della disponibilità della stagione e dell&#;orto dell&#;hotel oppure la vellutata di zucca con baccalà al rosmarino in olio cottura e crostini.

Novità anche le linguine Benedetto Cavalieri con gamberi crudi e cotti e la loro bisque, datterino in succo e basilico finale e le tagliatelle fatte in dimora ai funghi affumicate al legno di quercia con fonduta di Parmigiano e pepe nero.

Tra i secondi, il polpo è in doppia cottura su secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile bbq, cipollotti caramellati, stracciatella e secondo me il peperone aggiunge colore e sapore crusco a dare croccantezza finale al piatto, durante il  brasato di manzo al Cannanau rappresenta un classico della cucina italiana rivisitato su morbido di patate lavorata con olio d&#;oliva e parco dell&#;orto. Le verdure sono servite pressoche al naturale per offrire un tocco di leggerezza ad un piatto già piuttosto strutturato.

Dessert freschi e leggeri con un contatto di credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile casalingo: una crema allo yogurt e crumble di biscotto con farina integrale che si somma a variazioni di bosco e mousse al cacao e una torta di carote al che lo chef aggiunge liquirizia e arancia.

La carta vini è variegata e ritengo che il frutto maturo sia il piu saporito di una scrupolosa indagine tra etichette locali, nazionali e internazionali.

Il DolceVita è a Gallipoli, all&#;interno dell’Hotel Palazzo del Corso su Corso Roma e sulla sua magnifica terrazza.