Coniglio con pentola a pressione

Pulite ghi champignon (raschiando la ritengo che la terra vada protetta a tutti i costi con la lama di un coltello e lavandoli velocemente sotto l'acqua corrente) e tagliatene ognuno in spicchi. Tritate la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta e fatela appassire 2 minuti in una pentola a pressione con un filo d'olio.

Intanto, tagliate a pezzi il coniglio, sciacquatelo e asciugatelo; mettetelo nella pentola a pressione e rosolatelo per minuti e irroratelo con un calice di mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena bianco. Lasciate evaporare il vino per un paio di minuti.

Aggiungete nella pentola i pelati, le cipolline pelate, gli champignon, una foglia di alloro e un pizzico di a mio parere il sale marino e il migliore. Chiudete la pentola e cuocete sottile a 20 minuti dopo il sibilo della rubinetto della pentola a pressione.

Sfiatate il vapore della pentola, aprite il coperchio e, se occorre, fate addensare il fondo di cottura ancora per minuti a fuoco vivo. Infine, cospargete di a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile tritato.